Preparación
Preparar los ingredientes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de tamaño mediano.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Mezclar los ingredientes:
Agrega el requesón, el coco rallado, la esencia de vainilla y el polvo de hornear a la mezcla de huevos y azúcar.
Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Hornear el pastel:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y servir:
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo con cuidado.
Sirve una porción generosa y disfruta de su suavidad y sabor único.
Consejos de servicio y almacenamiento
Puedes espolvorear un poco de coco rallado extra sobre el pastel antes de servir, para un toque decorativo.
Si prefieres un sabor más dulce, acompáñalo con una salsa de chocolate o frutas frescas.
Variantes
Agrega trozos de piña para un toque tropical aún más fuerte.
Si no te gusta el coco, puedes reemplazarlo por almendras trituradas.
FAQ
¿Puedo hacer este pastel sin polvo de hornear?
Si no tienes polvo de hornear, puedes usar bicarbonato de sodio en su lugar, pero asegúrate de agregar un ácido como jugo de limón para activarlo.
¿Cómo sé si el pastel está listo?
Un truco es insertar un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
¡Este pastel de requesón y coco será una delicia que sorprenderá a todos!