Tortitas Saladas de Calabacín y Patata

 Preparación:

1. Preparar las verduras:

   • Lava y ralla el calabacín y la patata.

   • Coloca ambos en un colador con un poco de sal para que suelten el exceso de agua (déjalos reposar 10 minutos, luego exprime bien con las manos o un paño limpio).

2. Hacer la masa:

   • En un bol grande, bate los huevos con la leche.

   • Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla bien hasta obtener una masa suave.

   • Agrega las verduras ralladas, las cebolletas y el perejil picado. Mezcla todo. Ajusta de sal al gusto.

3. Freír:

   • Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

   • Vierte porciones de la mezcla (como si fueran pancakes) y cocina 2–3 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

4. Servir:

   • Puedes servirlas calientes con una salsa de yogur, crema agria, o incluso con un poco de queso rallado por encima.

 Consejo:

Estas tortitas también quedan geniales frías, así que son ideales para llevar de picnic o al trabajo.