Preparación paso a paso:
Cocina el brócoli:
Lava y corta el brócoli en ramilletes. Hiérvelo o cocínalo al vapor durante 5–7 minutos hasta que esté tierno. Escurre bien y deja enfriar.
Tritura el brócoli:
Pica el brócoli cocido muy fino con cuchillo o tritúralo ligeramente con un tenedor. Evita que se vuelva puré.
Mezcla los ingredientes:
En un bol grande, mezcla el brócoli picado, los huevos, el queso rallado, el ajo (si usas), sal, pimienta y pan rallado (si la mezcla está muy húmeda).
Forma las tortitas:
Con las manos húmedas, forma pequeñas tortitas o hamburguesitas.
Cocina:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocina las tortitas a fuego medio durante 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos:
Puedes hornearlas a 180 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para una versión aún más ligera.
Acompáñalas con yogur con limón, salsa de tomate casera o guacamole.
También quedan muy bien como relleno de wraps o en hamburguesas vegetarianas.