Modo de Preparación
1. Preparación de las verduras:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín, y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega las espinacas picadas y cocina por 2 minutos más hasta que se marchiten. Reserva las verduras.
2. Preparación de la mezcla de huevo:
En un bol grande, bate los huevos con la sal, pimienta y ajo en polvo (si lo usas).
Agrega las verduras cocidas a la mezcla de huevos y revuelve bien.
Incorpora el queso rallado y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Horneado:
Vierte la mezcla de huevo y verduras en un molde apto para horno, previamente engrasado.
Coloca en el horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos y la superficie esté dorada.
Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
Sugerencias de servicio y almacenamiento
Sirve esta tortilla de verduras y queso al horno caliente, acompañada de una ensalada fresca o pan integral. Puede almacenarse en el refrigerador durante 2-3 días y se puede calentar fácilmente en el microondas o en una sartén.
Variantes
Puedes agregar otras verduras como champiñones, berenjenas o tomates secos.
Si prefieres una opción más ligera, puedes usar claras de huevo en lugar de huevos enteros.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin queso?
Sí, puedes omitir el queso si prefieres una versión más ligera o vegana, o agregar un queso alternativo como el de almendra.
¿Puedo usar otra verdura?
Claro, puedes sustituir las verduras por las que más te gusten o tengas disponibles, como brócoli o zanahorias ralladas.