Preparación:
Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para pay o refractario con mantequilla.
Hacer la base: Mezcla el azúcar con la canela en un bol. Extiende la masa de hojaldre y espolvoréala con un poco de la mezcla de azúcar y canela. Presiona ligeramente para que se adhiera. Coloca la masa en el molde, cubriendo bien el fondo y los bordes.
Preparar el relleno: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Agrega la vainilla y los huevos, batiendo uno a uno. Incorpora la harina o maicena y la crema agria, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
Armar el cheesecake: Vierte el relleno sobre la base de masa y alisa la superficie con una espátula.
Agregar la cobertura: Cubre con otra lámina de masa de hojaldre (si usaste masa de pay, puedes estirarla y colocarla encima). Pincela con mantequilla derretida y espolvorea generosamente con la mezcla de azúcar y canela.
Hornear: Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. El centro debe estar firme pero ligeramente tembloroso.
Enfriar y servir: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir para que tome mejor consistencia.
¡Disfruta de este cheesecake con sabor a churro, crujiente por fuera y cremoso por dentro!