Preparación:
1. Preparar la base
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida (y la mantequilla de cacahuete si se usa).
Presionar firmemente en la base de un molde desmontable (22-24 cm).
Refrigerar mientras se prepara el relleno.
2. Relleno de tarta de queso
Batir la nata para montar hasta que se formen picos suaves. Reservar.
En otro bol, batir el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema.
Extender la mezcla sobre la base y alisar la superficie.
3. Ganache de chocolate
Calentar la nata hasta que esté caliente (sin que hierva) y verter sobre el chocolate picado y la mantequilla de cacahuete.
Dejar reposar de 2 a 3 minutos y remover hasta que esté suave.
Verter sobre la capa de tarta de queso y extender uniformemente.
4. Cobertura
Extiende la crema batida sobre la capa de chocolate (once cuajan un poco).
Espolvorea cacahuetes picados.
Rocía con chocolate derretido o sirope de chocolate.
5. Refrigerar
Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche antes de servir.
Consejos:
Para una base más crujiente, hornéala a 180 °C durante 8 minutos y deja enfriar antes de añadir el relleno.
Puedes sustituir la mantequilla de cacahuete por Nutella o mantequilla de almendras.
Añade una pizca de sal marina al ganache para darle un toque de chocolate salado.