Preparación:
Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con los dedos o un mezclador de masa hasta obtener una textura arenosa.
Agrega el agua fría poco a poco, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira la masa y colócala en un molde para tarta, presionando bien los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el maíz a la sartén y cocina por unos minutos más. Retira del fuego.
En un tazón grande, bate los huevos con la crema para batir. Agrega el queso rallado, la cúrcuma (si la usas), y sazona con sal y pimienta.
Incorpora la mezcla de maíz y cebolla a la mezcla de huevo y queso.
Montar y hornear:
Vierte el relleno sobre la masa en el molde.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado en la parte superior.
Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.