Instrucciones:
Paso 1: Preparar la base
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes meter las galletas en una bolsa y machacarlas con un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Revuelve hasta que estén bien combinadas.
Coloca la mezcla en el fondo de un molde para tarta (de preferencia uno desmontable) y presiona firmemente para que quede compacta.
Hornea la base durante 8-10 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar.
Paso 2: Preparar el relleno de limón
En una cacerola, mezcla el azúcar, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Una vez espeso, agrega el jugo de limón, las yemas de huevo y la mantequilla. Continúa cocinando durante unos minutos, sin dejar de revolver, hasta que obtengas una consistencia suave.
Retira la mezcla del fuego y añade la ralladura de limón. Mezcla bien.
Vierte el relleno sobre la base de galleta ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.
Paso 3: Preparar el merengue
En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Agrega el azúcar gradualmente, batiendo constantemente hasta que el merengue esté firme y brillante.
Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
Paso 4: Montar la tarta
Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrir toda la superficie. Puedes usar una espátula o una cuchara para darle una forma decorativa al merengue.
Hornea la tarta a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue se dore ligeramente.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Paso 5: Servir
Una vez que la tarta esté completamente enfriada, refrigérala durante al menos una hora antes de servir para que tome una buena consistencia.
Decora con rodajas finas de limón o más ralladura de limón si lo deseas.
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo de enfriado: 1 hora
Porciones: 8-10 porciones
¡Disfruta de esta deliciosa tarta de limón con merengue, con su mezcla perfecta de acidez, dulzura y suavidad! Ideal para sorprender a tus invitados o para un postre especial. 🍋🍰