Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Si usas garbanzos secos, remójalos durante 8-12 horas y cocínalos hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos y escúrrelos.
Dorar el pollo:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados durante 3-4 minutos. Retira y reserva.
Sofreír las verduras:
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina por 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporar el tomate y las especias:
Añade el tomate picado, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos más, removiendo bien.
Cocinar la sopa:
Vierte el caldo de pollo en la olla y agrega el pollo dorado. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Añadir los garbanzos:
Incorpora los garbanzos cocidos y cocina por 10 minutos más.
Desmenuzar el pollo:
Retira las pechugas de pollo, desmenúzalas con un tenedor y regresa la carne a la olla. Cocina 5 minutos más para que se integren los sabores.
Ajustar sazón y servir:
Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente y decora con perejil o cilantro picado. Agrega unas gotas de limón si lo deseas.
¡Lista para disfrutar!