Preparación:
Preparar las hojas de col:
Hierve agua en una olla grande.
Retira con cuidado las hojas externas de la col y sumérgelas en el agua hirviendo por 2-3 minutos, hasta que estén flexibles.
Escurre y deja enfriar.
Preparar el relleno:
En un bol, mezcla la carne picada con el arroz cocido, la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil.
Agrega el huevo si deseas una mezcla más compacta.
Armar los rollitos:
Coloca una porción del relleno en el centro de cada hoja de col.
Dobla los lados hacia el centro y enrolla firmemente, como si fuera un burrito.
Repite con todas las hojas.
Preparar la salsa:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el caldo.
Cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que espese ligeramente.
Cocinar los rollitos:
Coloca los rollitos de col en una olla o sartén grande, con la parte del cierre hacia abajo.
Vierte la salsa de tomate sobre ellos y tapa la olla.
Cocina a fuego bajo por 30-40 minutos, hasta que los rollitos estén bien cocidos y la salsa se haya reducido.
Servir:
Sirve los rollitos calientes, bañados con la salsa.
Puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima.
Tip:
Acompaña con puré de papa, pan o arroz.
¡Disfruta estos deliciosos rollitos de col rellenos de carne picada caseros!