Étape 2 : saisie du filet mignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pour obtenir une belle croûte dorée.
Retirez-le de la cocotte et réservez-le.
Étape 3 : préparation de la sauce crémeuse
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les lardons (ou dés de jambon) et faites-les revenir quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et le reste du Boursin, puis mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : cuisson au four
Remettez le filet mignon dans la cocotte, en l’arrosant bien de sauce.
Saupoudrez le dessus du filet avec le fromage râpé.
Ajoutez quelques branches de thym frais pour parfumer le plat.
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que la viande soit cuite à cœur.
Étape 5 : dressage et dégustation
Sortez le filet mignon du four et laissez reposer quelques minutes avant de retirer la ficelle.
Servez le filet mignon nappé de la sauce crémeuse aux lardons.
Accompagnez-le de pommes de terre rôties, d’une purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.
Astuces et variantes
Ajout de légumes : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des champignons, des poivrons ou des courgettes dans la cocotte avant d’enfourner.
Version encore plus gourmande : Enveloppez le filet mignon dans des tranches de lard avant de le faire dorer pour une note fumée irrésistible.
Alternative sans porc : Remplacez le filet mignon de porc par du filet de poulet ou de dinde, en ajustant le temps de cuisson.
Plus de croquant : Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus du gratin pour une texture encore plus gourmande.
Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)
Calories : 580 kcal
Protéines : 45 g
Glucides : 8 g
Lipides : 40 g
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Conclusion
Le filet mignon de porc au Boursin est un plat crémeux, fondant et ultra-savoureux, parfait pour impressionner vos invités sans trop d’effort. Facile à réaliser et personnalisable, cette rece