Instrucciones
Preparar la masa quebrada:
En un bol, combinar 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar glas, 8 g de azúcar de vainilla, una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite.
Añade 50 g de fécula de maíz, 1 huevo, una pizca de levadura y 250 g de harina 00. Mezcla suavemente con las yemas de los dedos hasta formar una masa, evitando amasar demasiado.
Forma la masa en un disco, envuélvela en film transparente y colócala en el congelador durante 30 minutos.
Prepare el relleno de almendras:
en un recipiente aparte, bata 150 g de mantequilla y 150 g de azúcar en polvo hasta obtener una masa suave y esponjosa. Añade 2 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Añade 150g de almendras picadas, la ralladura de 1 limón y 35g de harina hasta que estén completamente mezclados.
Montar la tarta:
Precalentar el horno a 180ºC.
Extiende la masa quebrada fría hasta que quepa en un molde para tarta de 11 pulgadas. Presione la masa en el molde, recortando el exceso.
Repartir uniformemente 100 g de mermelada de albaricoque sobre la base de la tarta.
Vierta el relleno de almendras sobre la capa de mermelada y nivele con una espátula.
Colocar las rodajas de pera remojadas en almíbar encima del relleno de almendras y espolvorear con las rodajas de almendras.
Hornear:
Colocar la tarta en el horno precalentado y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté listo y la parte superior esté dorada.
Modo de servir:
Dejar enfriar completamente la tarta antes de sacarla del molde. Espolvorear con azúcar glas y servir. Sugerencias para servir
Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para darle un toque extra de decadencia.
Acompañar con una taza de té o café caliente para complementar los sabores.
Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente; Es delicioso de cualquier manera.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la mantequilla de la masa quebrada esté fría para obtener una corteza hojaldrada.
Las almendras molidas se pueden sustituir por harina de almendras para obtener una consistencia más fina.
Para obtener un acabado brillante, pincele las peras con un poco de mermelada de albaricoque tibia antes de hornearlas.
Beneficios nutricionales
Las almendras aportan grasas saludables, fibra, proteínas y vitaminas y minerales esenciales.
Las peras añaden dulzura natural y fibra al postre.
Contenido de grasas saturadas más bajo que algunas recetas de tartas tradicionales.
Información dietética
Contiene gluten, lácteos, huevos y nueces.
No apto para dietas sin gluten, sin lácteos o sin frutos secos. Información nutricional (por porción, aproximadamente 1/12 de la tarta)