Instrucciones:
1. Preparar el pastel:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega el aceite y la vainilla, y sigue batiendo hasta que todo se combine bien.
- Agregar las zanahorias: Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos y azúcar. Las zanahorias aportarán humedad y un sabor delicioso al pastel.
- Mezcla los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada (si estás usando) y la sal. Tamiza estos ingredientes secos para evitar grumos.
- Unir todo: Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula o batidor de mano hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Hornear: Vierte la mezcla en los moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si usas un solo molde, puedes cortar el pastel en dos capas una vez que se haya enfriado.
2. Preparar el glaseado de queso crema:
- En un tazón mediano, bate el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Agrega el azúcar glass poco a poco y sigue batiendo hasta que el glaseado esté bien combinado y suave. Incorpora la vainilla y la pizca de sal.
- Si el glaseado está muy espeso, puedes añadir una cucharadita de leche para darle una textura más suave.
3. Montar el pastel:
- Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, coloca una capa en un plato de servir. Unta una capa generosa de glaseado sobre ella.
- Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante. Si te gusta, puedes decorar con nueces o almendras picadas para darle un toque crujiente.
- Deja reposar el pastel en el refrigerador durante una hora para que el glaseado se asiente bien.
Consejos:
- Variedades de zanahorias: Puedes optar por zanahorias orgánicas para darle un sabor más fresco y natural al pastel. Si prefieres, también puedes usar zanahorias baby.
- Glaseado alternativo: Si prefieres un glaseado más ligero, puedes optar por un glaseado de crema batida en lugar del de queso crema. Solo bate la crema hasta que esté firme y añade un poco de azúcar glass.
- Frutas: Algunas personas optan por agregar pasas o trozos de piña a la mezcla de pastel para darle más sabor y textura. Si lo deseas, ¡pruébalo!
Conclusión:
El pastel de zanahoria es un postre maravilloso que combina el toque dulce de las zanahorias con las especias cálidas y el glaseado de queso crema. Es un clásico de la repostería que siempre impresiona. Además, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración o simplemente para disfrutar en una tarde con amigos y familia. ¡Hazlo hoy mismo y disfruta de un trozo de este delicioso pastel! 🍰
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