Instrucciones:
Enjuague el arroz:
enjuague el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Combine los ingredientes:
en una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, la leche, el azúcar y la sal.
Cocine el arroz:
coloque la cacerola a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté tierno. Revuelva de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.
Agregue los saborizantes:
una vez que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado, agregue el extracto de vainilla, la canela molida, la nuez moscada molida (si se usa) y la mantequilla. Mezcle bien.
Pasas opcionales:
si usa pasas, agréguelas al pudín en este punto. Revuelva hasta que estén distribuidas uniformemente.
Continúe cocinando:
continúe cocinando el pudín durante 10 a 15 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que alcance la consistencia deseada. El pudín espesará más a medida que se enfríe.
Sirva caliente o frío:
Retire la cacerola del fuego y deje que el arroz con leche se enfríe durante unos minutos antes de servir. Puede servirlo caliente o frío, según su preferencia.
Adorno (opcional):
Espolvoree un poco de canela o nuez moscada extra por encima para decorar antes de servir.
Variaciones
El arroz con leche es un postre versátil que puede personalizarse para adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Para una versión más rica, reemplace parte de la leche con crema espesa o leche de coco, que agrega una textura y un sabor lujosos. También puede experimentar con diferentes endulzantes, como miel, jarabe de arce o azúcar morena, para darle al pudín un toque único. Agregar ralladura de cítricos, como naranja o limón, puede introducir una nota refrescante y ácida que equilibra el dulzor.
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