INGREDIENTES PARA LA RECETA
– 1 litro de leche entera (pasteurizada o cruda, pero no UHT)
– 2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco)
– 1 cucharadita de sal (opcional)
MODO DE PREPARACIÓN
1. Calentar la leche: En una olla, calienta la leche a fuego medio sin dejar que hierva (hasta unos 80°C o cuando empiece a humear).
2. Agregar el ácido: Retira del fuego y añade el jugo de limón o vinagre. Revuelve suavemente. Verás que la leche se corta (se forman grumos blancos y suero transparente).
3. Reposar: Deja reposar 5-10 minutos para que se separe bien el suero.
4. Colar: Con un colador forrado con una tela limpia (o una estopilla), vierte la mezcla para separar el queso del suero.
5. Escurrir: Ata la tela y cuelga el queso para que escurra el exceso de suero ( 30 minutos a 1 hora ).
anuncio