Preparación
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Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para muffins (puedes usar mantequilla o spray vegetal).
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En un bol grande, mezcla el puré de papa, los quesos, los huevos, la leche, las cebolletas, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
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Distribuye la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada cavidad casi hasta arriba. Puedes espolvorear un poco más de queso cheddar encima para lograr ese dorado delicioso.
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Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la superficie y firmes al tacto.
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Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Sirve calientes o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
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Perfectos como acompañamiento de carnes o ensaladas.
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Ideales para brunch, picnics o como snack para los niños.
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Puedes añadir trocitos de jamón, tocino o vegetales rallados para más sabor.