Preparación paso a paso:
1. Prepara el caramelo de café:
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En una cacerola, pon 100 g de azúcar, 60 ml de agua y 1 cdita de café instantáneo.
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Cocina a fuego lento hasta que se forme un caramelo ligeramente oscuro.
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Vierte el caramelo en un molde para pudín y deja enfriar.
2. Prepara la mezcla del pudín:
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En un bol, bate 2 huevos y 1 yema.
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Añade la mezcla de café instantáneo disuelto en agua tibia.
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Incorpora 380 g de leche condensada y 290 ml de leche. Mezcla bien.
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Cuela la mezcla y viértela sobre el caramelo ya enfriado.
3. Horneado al baño maría:
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Coloca el molde del pudín dentro de una fuente grande con agua caliente (baño maría).
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Cubre con papel aluminio.
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Hornea a 180°C durante unos 70 minutos.
4. Enfriar y desmoldar:
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Deja enfriar completamente el pudín.
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Refrigera mínimo 2 horas antes de desmoldar.
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Dale la vuelta sobre un plato ¡y listo!
Bebida recomendada para acompañar:
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Un café espresso suave o un capuchino frío.
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También va muy bien con un licor de café o un toque de amaretto.
Tips extra:
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Puedes añadir esencia de vainilla o ralladura de naranja para aromatizar.
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Si lo prefieres más ligero, sustituye la leche condensada por leche evaporada y azúcar.