Título único:
«Por qué hervir las papas en agua arruina el puré: El secreto para unas papas cremosas de otro nivel»
Introducción
Nos han enseñado desde el principio a hervir las papas en agua para hacer puré. Es el método estándar transmitido de generación en generación. Pero la verdad es que hervir las papas en agua sola puede perder sabor y arruinar la textura, haciendo que el puré quede soso, aguado y pegajoso.
¿Quieres un puré de papas con calidad de restaurante, rico, cremoso y sabroso? Es hora de replantear tu método. Este artículo explica por qué hervir en agua no es lo ideal y qué deberías hacer para que tu puré pase de regular a extraordinario.
Ingredientes (para el mejor método):
2 libras de papas Yukon Gold o Russet (peladas y cortadas en trozos)
2 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio (o leche para una cremosidad máxima)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de crema, leche o crema agria
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Opcional: dientes de ajo o hierbas para infusión.