Las instrucciones
Coloca las pechugas de pollo en el fondo de tu olla de cocción lenta.
Espolvorea el condimento para tacos uniformemente sobre el pollo.
Vierte la salsa sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
Agrega los frijoles negros sobre la salsa.
Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Aproximadamente 30 minutos antes de servir, espolvorea el queso cheddar rallado sobre el pollo y vuelve a tapar, dejando que el queso se derrita.
Una vez que el queso se haya derretido, desmenuza el pollo con dos tenedores y revuelve todo junto.
Sirve caliente con los acompañamientos que prefieras.
Variaciones y consejos
Para un toque más picante, usa una salsa picante o agrega un jalapeño picado a la mezcla. También puedes sustituir los frijoles negros por frijoles pintos para un sabor diferente. Si buscas hacerlo un poco más cremoso, agrega un bloque de queso crema aproximadamente una hora antes de servir y deja que se derrita en la salsa. Para una versión más ligera, usa queso bajo en grasa y un paquete de condimento para tacos bajo en sodio. Este plato es versátil y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias de gusto.