Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Sella la pierna de cerdo en una sartén con aceite de oliva hasta dorar por todos lados. Luego colócala en una bandeja para hornear.
3. Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe el ajo con la piña en trozos. Agrega el jugo de piña, miel, salsa de soya, mostaza, romero, vinagre y caldo. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
4. Espesa la salsa agregando la maicena disuelta y revolviendo hasta que tome consistencia.
5. Vierte la salsa sobre la pierna de cerdo, cúbrela con papel aluminio y hornea por 2 horas, bañándola con su jugo cada 30 minutos.
6. Retira el aluminio y hornea 30 minutos más para dorar la superficie.
7. Deja reposar unos minutos, rebana y sirve con la salsa y una guarnición de arroz o puré de papa.
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Porciones: 6-8