Instrucciones:
Preparar las pechugas de pollo:
Con un cuchillo afilado, abre un bolsillo en el centro de cada pechuga, asegurándote de no cortar completamente los bordes.
Sazona las pechugas por ambos lados con sal, pimienta, pimentón dulce y ajo en polvo.
Preparar el relleno:
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Mezcla las espinacas cocidas con el queso crema y el queso mozzarella rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar las pechugas:
Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso, distribuyéndola de manera uniforme.
Cierra los bordes de las pechugas con palillos de madera para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Sellar las pechugas:
En una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dora las pechugas por ambos lados durante 2-3 minutos, solo para sellar el exterior. Esto ayudará a mantener los jugos dentro.
Hornear:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las pechugas selladas en una bandeja para horno.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso (la temperatura interna debe alcanzar los 75 °C).
Servir:
Retira los palillos antes de servir. Acompaña las pechugas con una ensalada, arroz o verduras asadas.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 30 minutos | Tiempo Total: 50 minutos
Raciones: 4