Preparación:
Preparar el bizcocho:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular (23×33 cm).
En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añade la leche y la vainilla, y mezcla bien.
Incorpora la mezcla de harina poco a poco, batiendo hasta que se integre completamente.
En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar restante poco a poco y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpora las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de continuar.
Agregar las tres leches:
Mezcla en un recipiente la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
Pincha el bizcocho con un tenedor o un palillo varias veces para que absorba bien la mezcla.
Vierte lentamente la mezcla de leches sobre el bizcocho enfriado y deja reposar en el refrigerador por al menos 3 horas (preferiblemente toda la noche).
Preparar la cobertura:
Bate la crema para batir con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener picos firmes.
Extiende la crema sobre el pastel con una espátula y decora al gusto (puedes agregar frutas frescas, canela en polvo o chispas de chocolate).
Servir:
Corta en porciones y disfruta de este delicioso postre bien frío.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Decora con fresas, cerezas o ralladura de chocolate para un toque elegante.
Almacenamiento: Guarda el pastel en el refrigerador por hasta 4 días, cubierto con plástico o en un recipiente hermético.
Variantes:
Pastel Tres Leches de Chocolate: Añade 1/4 taza de cacao en polvo a la harina para un sabor achocolatado.
Versión Tropical: Agrega coco rallado o piña en la mezcla de leches para un toque refrescante.
Tres Leches de Café: Mezcla una cucharada de café instantáneo en la mezcla de leches para un sabor más intenso.