Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 23 cm (9 pulgadas).
En un tazón grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, mezcla el azúcar granulada con la mantequilla derretida. Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien.
Incorpora la piña triturada (con su jugo), las nueces pecanas y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y mantequilla.
Agrega los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, bate la crema espesa con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
Una vez que el pastel esté frío, cubre con la crema batida y decora con nueces pecanas adicionales, si lo deseas.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 40 minutos | Tiempo Total: 1 hora
Calorías: 420 kcal | Porciones: 12