Instrucciones paso a paso
1. Hacer la masa
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura .
Frote la manteca de cerdo/mantequilla hasta que se desmorone.
Agregue gradualmente agua tibia , mezclando hasta que se forme una masa suave (pero no pegajosa) .
Amasar durante 10 minutos a mano (o 5 minutos en una batidora) hasta que la masa quede suave y elástica.
2. Primer ascenso
Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbralo y déjelo reposar durante 1 o 2 horas (hasta que duplique su tamaño).
3. Dale forma a los Stotties
Golpear la masa y dividirla en dos partes iguales .
Enrolle cada una de ellas hasta formar una bola y luego aplánela hasta que tenga 2-3 cm de espesor .
Utilice los nudillos para presionar un hoyuelo profundo en el centro (¡esto es clave!).
4. Segundo levado y horneado
Colocar en una bandeja enharinada, tapar y dejar reposar durante 30 minutos .
Precalentar el horno a 200°C (390°F) .
Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados pero aún pálidos (¡los Stotties no deben quedar crujientes!).
5. ¡Dejar enfriar y servir adecuadamente!
Dejar enfriar sobre una rejilla (se endurecerán un poco).
Se recomienda servirlo fresco , partido y relleno con:
Pudin de jamón y guisantes (¡el clásico!)
Tocino y huevo (¡stottie de desayuno!)
Mantequilla y mermelada (simple perfección)
Consejos profesionales para Stotties auténticos
¡ Sin corteza crujiente! Los stotties deben quedar suaves, no crujientes. Si se dora demasiado rápido, reduce el fuego.