Instrucciones
1. Preparación previa
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Forra un molde redondo de 9 pulgadas con papel pergamino.
2. Prepara los ingredientes secos
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En un tazón grande, mezcla la avena, polvo de hornear, sal, y canela.
3. Mezcla los ingredientes húmedos
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En otro recipiente, bate los huevos.
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Agrega la leche, aceite, vainilla y stevia.
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Incorpora bien.
4. Combina y agrega fruta
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Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla bien.
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Incorpora la zanahoria, manzana rallada, albaricoques y pasas. Mezcla hasta integrar.
5. Horneado
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Vierte la mezcla en el molde preparado.
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Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
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Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos
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Puedes triturar ligeramente la avena en licuadora si prefieres una textura más suave.
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Sustituye los albaricoques por dátiles o ciruelas si lo deseas.
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¡Sirve con yogur, crema de frutos secos o solo, y disfruta!