Préparation
1. Caramel :
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Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel doré.
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Verser rapidement dans un moule rond ou un moule à cake, en l’inclinant pour bien répartir le caramel au fond.
2. Flan :
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Mixer ensemble le lait concentré, le lait évaporé, les œufs et la vanille jusqu’à consistance lisse.
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Verser délicatement sur le caramel dans le moule.
3. Gâteau au chocolat :
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Préparer la pâte à gâteau selon les instructions de la boîte ou votre recette maison.
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Verser lentement cette pâte par-dessus le flan (même si cela semble étrange, les couches vont s’inverser à la cuisson !).
4. Cuisson au bain-marie :
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Recouvrir le moule de papier aluminium.
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Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
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Cuire à 180°C (350°F) pendant environ 1h à 1h15, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre.
5. Refroidissement :
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Laisser refroidir complètement.
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Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
6. Démoulage :
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Passer un couteau sur les bords du moule.
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Retourner délicatement sur une assiette… admirez la magie !
Astuce :
Le gâteau peut être personnalisé : vous pouvez utiliser un mélange au chocolat noir, ajouter un soupçon de cannelle dans le flan, ou même remplacer la vanille par du zeste d’orange pour un twist fruité.