Instrucciones:
1. Precalentar y preparar.
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Forrar un molde pequeño para pan o un molde redondo para pastel de 15 cm con papel vegetal o engrasarlo ligeramente.
2. Batir los huevos
Casca los huevos en un bol y bátelos bien durante 1 o 2 minutos hasta que estén ligeramente espumosos. Esto ayuda a que el pastel quede más ligero.
3. Agregar el yogur.
Agregar el yogur griego a los huevos y batir hasta que esté completamente suave. ¡Sin grumos!
4. Agregar la harina.
Tamizar la harina (y el polvo para hornear, si se usa).
Mezclar suavemente hasta integrar. No mezclar demasiado; se busca una masa suave pero esponjosa.
5. Hornear.
Vierta la masa en el molde preparado.
Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar.
Ideas para servir
Espolvorear con azúcar glas o canela
Servir con una cucharada de yogur o conservas de frutas
Rociar con miel o un poco de chocolate derretido
Cubrir con bayas frescas o rodajas de plátano
Almacenamiento
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días
Refrigerar por hasta 5 días
Se congela bien: cortar y envolver individualmente para bocadillos fáciles de tomar y llevar
Consideraciones finales
Este pastel de yogur griego de 3 ingredientes es una prueba de que menos realmente puede ser más. Es sutilmente ácido, ligeramente denso y totalmente satisfactorio, y puedes aderezarlo de forma formal o informal como quieras.