Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pastel de 20 cm de diámetro.
Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla en un recipiente a baño maría, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol, separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Agrega el chocolate derretido y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
En otro bol, bate las claras de los huevos con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
En un tercer bol, bate la crema para batir hasta que esté firme.
Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate, seguido de la crema batida, realizando movimientos envolventes para no perder el aire.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún un poco tembloroso.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas antes de servir. Decora con chocolate rallado.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 4 horas 50 minutos
Kcal: 350 kcal por porción | Porciones: 8