Preparación
1. Relleno de queso crema:
Bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar, el huevo y la vainilla. Mezcla hasta obtener una crema homogénea. Reserva.
2. Masa del pastel:
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm o fórralos con papel vegetal.
En un bol grande, tamiza la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Agrega los huevos, el buttermilk, el aceite y la vainilla. Bate hasta que esté suave.
Incorpora el café caliente lentamente. La mezcla quedará bastante líquida.
3. Montaje:
Vierte una capa delgada de masa en cada molde (aproximadamente ⅓ del total).
Divide el relleno de queso crema entre los dos moldes, colocándolo en el centro sin esparcir.
Vierte el resto de la masa encima para cubrir completamente el relleno.
4. Horneado:
Hornea durante 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del borde, este salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
5. Ganache de chocolate:
Calienta la nata hasta que comience a hervir ligeramente.
Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos.
Remueve hasta obtener una mezcla brillante y uniforme. Agrega la mantequilla para dar brillo.
Vierte el ganache sobre el pastel ya frío y deja reposar 15–30 minutos antes de servir.
Consejos para servir:
– Refrigera un poco antes de cortar para que las capas queden más firmes.
– Acompaña con frambuesas frescas o helado de vainilla