Instrucciones:
Preparar el molde: Precalienta el horno a 150°C (300°F). Engrasa un molde desmontable y forra la base con papel pergamino.
Hacer la masa base:
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y de color claro.
Agrega el aceite, la leche y la esencia de vainilla, mezclando bien.
Tamiza la harina de trigo y la maicena sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta integrar.
Montar las claras:
En otro bol limpio y seco, bate las claras con la sal y el jugo de limón hasta que se formen picos suaves.
Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
Integrar las claras y la masa:
Incorpora las claras batidas en tres partes a la mezcla de yemas, utilizando movimientos envolventes para mantener la aireación.
Hornear a baño maría:
Vierte la mezcla en el molde.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea a 150°C por 60-70 minutos.
Apaga el horno y deja el pastel dentro por 10 minutos con la puerta entreabierta para evitar que se baje.
Enfriar y servir:
Retira del horno, deja enfriar completamente y desmolda con cuidado.
Puedes espolvorear azúcar glas por encima o acompañar con frutas.
Este pastel de algodón es increíblemente esponjoso, ligero y suave, ¡perfecto para cualquier ocasión!