Método de Preparación:
Preparar el molde y precalentar el horno:
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro.
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato. Deja a un lado.
Preparar la mezcla líquida:
En otro recipiente, bate el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo.
Incorpora la piña triturada (sin escurrir) y las nueces picadas. Luego agrega la crema agria y el extracto de vainilla.
Unir los ingredientes:
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo hasta integrar bien. Evita sobre mezclar.
Hornear:
Vierte la masa en el molde previamente preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejar enfriar y servir:
Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos antes de desmoldarlo. Sirve las porciones cuando esté completamente enfriado.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes decorar el pastel con un poco de crema batida o espolvorearlo con azúcar glas para darle un toque especial.
El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días en un recipiente hermético, o puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 5 días.
Si prefieres un pastel más húmedo, puedes añadir un poco más de piña triturada en la mezcla.
Variantes:
Con coco rallado: Agrega una taza de coco rallado para un toque aún más tropical.
Sin nueces: Si no te gustan las nueces o tienes alergia, puedes omitirlas o sustituirlas por almendras o avellanas.
Glaseado de piña: Para una experiencia aún más deliciosa, cubre el pastel con un glaseado de piña natural o de crema de queso.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar piña en almibar en lugar de fresca?
Puedes usar piña en almíbar, pero asegúrate de escurrir bien el jugo y de no agregar más azúcar a la mezcla.
¿Puedo hacer este pastel en un molde más grande?
Sí, si usas un molde más grande, ten en cuenta que el tiempo de horneado podría variar. Comienza a revisarlo a los 30 minutos.
¿Es posible hacer este pastel sin nueces?
Sí, si no te gustan o tienes alergias, simplemente omite las nueces o sustitúyelas por otra nuez o semilla de tu elección.