Método de preparación:
Pela y aplasta el plátano con un tenedor hasta obtener un puré suave.
En un procesador de alimentos o licuadora, coloca el puré de plátano, la avena, el huevo, la canela, el polvo de hornear y la leche. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente y cocina cada panqueque durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve los panqueques calientes con miel, sirope de agave, frutas frescas o lo que prefieras.
Consejos para servir y almacenar:
Estos panqueques son ideales para el desayuno, servidos calientes con tus toppings favoritos. Si te sobra masa, puedes guardarla en el refrigerador por un día y hacer más panqueques en cualquier momento. Los panqueques ya cocidos se pueden almacenar en un recipiente hermético y conservar en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en la sartén por unos minutos o en el microondas.
Variantes:
Puedes agregar nueces picadas, trozos de chocolate oscuro o frutos rojos a la masa para un toque extra de sabor.
Si prefieres un sabor más tropical, agrega trozos de mango o piña en la mezcla.
Para una opción vegana, puedes sustituir el huevo por un “huevo de linaza” (1 cucharada de semillas de linaza molidas + 3 cucharadas de agua).
FAQ:
¿Puedo usar otro tipo de avena?
Sí, puedes usar avena instantánea o avena sin gluten si lo prefieres. La textura será ligeramente diferente, pero igual de deliciosa.
¿Puedo hacer estos panqueques sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por un sustituto de huevo vegano o un “huevo de linaza” como se mencionó anteriormente.
¿Es esta receta apta para personas con intolerancia al gluten?
Sí, si usas avena certificada sin gluten, esta receta es totalmente apta para personas con intolerancia al gluten.