Instrucciones:
1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal.
2. Agregar los ingredientes líquidos: En otro tazón, bate los huevos, el aceite de oliva y el vinagre de manzana (si lo estás usando).
3. Unir las mezclas: Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta que adquiera una consistencia manejable.
4. Formar los panes: Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Con las manos o un rodillo, aplánalas hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina cada disco de masa durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore y forme burbujas, similar al pan de pita tradicional.
6. Dejar reposar: Retira los panes de la sartén y déjalos enfriar un poco antes de servir.