Preparación:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar, la leche de coco y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla cremosa.
Agrega la harina poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.
Incorpora suavemente el polvo de hornear y mezcla hasta integrar.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla.
Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos o hasta que esté doradito.
Retira del horno y espolvorea el coco rallado por encima mientras aún está caliente.
Deja enfriar unos minutos y ¡listo para servir! Este pastel tropical conquistará corazones y será tu nuevo favorito.
Consejo:
Para un toque aún más aromático, agrega un chorrito de esencia de vainilla o ralladura de limón a la mezcla. ¡Le dará un aroma irresistible!
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