Instrucciones
Paso 1: Preparar los revestimientos de caramelo
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar y el agua. Remueva suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
Sube un poco el fuego y cocina sin remover hasta que la mezcla adquiera un color ámbar (unos 8-10 minutos). ¡Cuidado con quemarla!
Retire del fuego e incorpore con cuidado la crema espesa (si la usa) para realzar la textura. Deje enfriar un poco.
Engrasa un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla o spray antiadherente. Vierte aproximadamente una cucharadita de caramelo en el fondo de cada molde. Gira el molde para asegurar una cobertura uniforme. Reserva el caramelo sobrante para después.
Paso 2: Prepara la base para muffins
En un tazón mediano, mezcle la harina, 3/4 taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal.
En otro recipiente, mezcle la leche, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se integren. No mezcles demasiado.
Agregue 2 cucharadas de salsa de caramelo para darle a la masa un sabor adicional.
Paso 3: Armar los muffins
Divida la masa de muffins de manera uniforme entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta la mitad aproximadamente.
Para la capa de crema pastelera, bata la leche, 1/2 taza de azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que quede una mezcla suave.
Vierta suavemente la mezcla de natillas sobre la masa de muffins en cada molde, teniendo cuidado de no alterar el revestimiento de caramelo.
Paso 4: Hornear
Coloque el molde para muffins en el horno precalentado a 350°F (175°C).
Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 5: Rocíe y sirva
Una vez enfriados, rocíe salsa de caramelo adicional sobre los muffins para darle un toque elegante.
Opcionalmente, decora con crema batida, nueces tostadas o coco rallado para darle más sabor.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
Consejos para el éxito
Consistencia del caramelo : si el caramelo se endurece demasiado, caliéntelo brevemente en el microondas para ablandarlo antes de verterlo en los moldes para muffins.
Alternativas a la leche : use leche de almendras, de avena o de coco para una versión sin lácteos.
Almacenamiento : Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigérelas por hasta 5 días.
Variaciones
Chocolate Twist : agrega 1/4 taza de cacao en polvo a la base de muffins para lograr una variación de chocolate y caramelo.
Versión especiada : incorpore 1/2 cucharadita de canela o nuez moscada a la capa de crema pastelera para darle un toque cálido y especiado.
Delicias con nueces : Incorpore nueces pecanas o nueces picadas a la masa de muffins para darle un toque más crujiente.
Estos muffins de flan de caramelo aterciopelado son un postre espectacular que combina lo mejor de ambos mundos: la cremosidad del flan y el práctico encanto de los muffins.
Con cada bocado, saborearás capas de delicioso caramelizado y una textura aterciopelada perfecta. ¡Disfruta!