Preparación:
1. En una cacerola, coloca el agua, el azúcar, la sal y las dos cucharadas de aceite. Lleva a fuego medio hasta que hierva. Una vez que haya comenzado a hervir, agrega la harina de golpe y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
2. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Si no tienes manga pastelera, también puedes usar una bolsa de plástico resistente y cortar una pequeña punta. Esto te ayudará a darle la forma de los mini churros.
3. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, empieza a formar los mini churros directamente en el aceite, cortando la masa con unas tijeras cuando lleguen al tamaño que deseas (aproximadamente 5 cm de largo). Fría los churros por unos 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. No pongas demasiados a la vez para que no se peguen.
4. Una vez fritos, saca los churros con una espumadera y colócalos en un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Mezcla azúcar con canela en un bol y espolvorea los churros aún calientes.