Modo de Preparo de las Milhojas de Crema Pastelera
Hornear la masa: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las láminas de hojaldre sobre una bandeja con papel manteca. Pínchalas con un tenedor para que no se inflen demasiado y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes. Deja enfriar completamente.
Preparar la crema pastelera: En una olla, calienta la leche con la cáscara de limón (si la usas) hasta que comience a hervir. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Templar y cocinar: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar, y luego devuelve todo a la olla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Apaga el fuego, retira la cáscara de cítrico y añade la vainilla. Deja enfriar con film transparente tocando la superficie.
Montar las milhojas: Corta las láminas de hojaldre en rectángulos del mismo tamaño. Alterna capas de masa con capas generosas de crema pastelera fría. Lo ideal es hacer 3 capas de masa y 2 de crema.
Decorar: Espolvorea con azúcar impalpable o cubre la capa superior con glaseado. Si deseas, decora con hilos de chocolate derretido haciendo un efecto marmolado.
Refrigerar: Lleva al refrigerador por al menos 1 hora antes de servir para que todo tome consistencia.