Modo de Preparación
Preparar la calabaza: Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en cubos pequeños.
Cocinar: En una olla grande, coloca la calabaza, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, la rama de canela y la vainilla. Añade la manzana rallada si decidiste usarla. Cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Procesar: Retira la canela y la vaina de vainilla. Tritura todo con batidora de mano o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Espesar: Regresa la mezcla a la olla y cocina 15-20 minutos más a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
Esterilizar frascos: Mientras la mermelada se cocina, hierve los frascos por 10 minutos y sécalos completamente.
Envasar: Llena los frascos con la mermelada caliente, ciérralos bien y colócalos boca abajo por 24 horas.
Tips adicionales
Sustituye el azúcar por miel o panela para una versión más natural.
Sirve con queso crema o ricotta para un toque gourmet.
Si prefieres una textura rústica, no tritures demasiado la mezcla.
Conclusión
La mermelada de calabaza no solo es deliciosa, también es una forma de aprovechar los productos de temporada y llevar a la mesa un toque de calidez y hogar. Ya sea para regalar, para acompañar un desayuno especial o simplemente para darte un gusto, esta receta se convertirá en un clásico en tu cocina. ¡Anímate a prepararla y disfruta del sabor del otoño en cada cucharada!