Preparación:
Cocina la pasta: Si usas lasaña no precocida, cocina las láminas de pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelas y resérvalas.
Prepara el relleno:
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
Añade los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En la misma sartén, agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
Pica finamente los camarones y mézclalos con las espinacas. Incorpora el queso ricotta y el mozzarella rallado. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Salsa bechamel:
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, cocinando por 1-2 minutos.
Gradualmente, añade la leche sin dejar de remover hasta que espese.
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
Arma los rollitos:
Coloca una lámina de lasaña sobre una superficie plana, pon una porción del relleno en un extremo y enrolla.
Coloca los rollitos en una bandeja para hornear previamente enmantecada.
Horneado:
Cubre los rollitos con la salsa bechamel y un poco de queso mozzarella rallado por encima.
Hornea a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus rollitos de pasta rellenos de camarones y espinaca.