Instrucciones:
Hervir la jamaica:
Coloca la flor de jamaica en una olla junto con 1 ½ tazas de agua.
Agrega los clavos de olor y la raja de canela.
Cocina a fuego medio hasta que el agua hierva, después deja hervir durante unos 10 minutos. Esto ayudará a extraer el sabor de la jamaica y de las especias.
Colar la mezcla:
Una vez que haya hervido, retira del fuego y cuela la mezcla para separar la flor de jamaica, los clavos y la canela. Reserva el líquido que quedó (este es el agua de jamaica especiada).
Preparar la gelatina:
En un recipiente pequeño, coloca el sobre de gelatina sin sabor y agrega un poco del líquido de jamaica caliente (alrededor de ½ taza). Disuelve bien y deja reposar por unos 5 minutos para que la gelatina se hidrate.
Disolver el azúcar:
Regresa el líquido de jamaica (aproximadamente 3 ½ tazas) a la olla y ponlo nuevamente a calentar a fuego medio.
Añade el azúcar (ajusta según tu gusto) y revuelve bien hasta que se disuelva completamente.
Mezclar la gelatina con el agua de jamaica:
Cuando el líquido de jamaica esté caliente, agrega la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que esté completamente disuelta.
Refrigerar:
Vierte la mezcla en un molde para gelatina y deja enfriar a temperatura ambiente por unos minutos.
Luego, refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la gelatina esté completamente cuajada.
Servir:
Una vez que la gelatina haya cuajado, puedes desmoldarla con cuidado.
Si lo deseas, agrégale un poco de jugo de limón antes de servir para darle un toque fresco.
¡Y listo! Ahora tienes una gelatina de jamaica con clavo de olor súper aromática y deliciosa. Puedes acompañarla con frutas frescas o disfrutarla sola.