Preparación:
1. Preparar el caramelo:
En una sartén a fuego medio, derretir el azúcar con el agua sin revolver demasiado.
Cuando tome un color dorado, verter rápidamente en el fondo de un molde para flan, distribuyéndolo bien.
2. Preparar la mezcla del flan:
En un bol, batir los huevos hasta que estén bien mezclados.
Agregar la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Pasar la mezcla por un colador para asegurar una textura más suave.
3. Cocinar el flan:
Verter la mezcla sobre el caramelo en el molde.
Cocinar a baño maría en el horno: Colocar el molde dentro de una bandeja con agua caliente y hornear a 180°C (350°F) por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
4. Enfriar y desmoldar:
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas.
Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes y voltear el flan sobre un plato.
¡Listo! Un postre cremoso, suave y con un delicioso caramelo.
¡A disfrutar!