Preparación
1. En una cacerola, añade el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover, solo agita la cacerola suavemente para que el azúcar se disuelva uniformemente.
2. Cocina hasta que el azúcar adquiera un color dorado. Una vez listo el caramelo, viértelo en el fondo de un molde para flan (puede ser de unos 20 cm de diámetro) y distribúyelo por toda la base antes de que se enfríe y endurezca.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. En un bol grande, bate los huevos junto con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade la leche condensada, la leche entera y la vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren completamente.
6. Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
7. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llénala con agua caliente para cocinar el flan al baño maría.
8. Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que el flan esté firme (puedes comprobar insertando un palillo; si sale limpio, está listo).
9. Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas o hasta que esté bien frío.
10. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el flan.
11. Coloca un plato encima del molde y voltea cuidadosamente para desmoldarlo.