Modo de Preparación del Flan de Maracuyá con Chocolate
Preparación del Flan de Maracuyá:
Precalentar el horno: Inicia precalentando el horno a 160°C. Prepara una bandeja grande con agua caliente para cocinar el flan a baño maría.
Preparar la mezcla del flan: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la leche, la crema de leche y el extracto de vainilla, batiendo constantemente. Finalmente, incorpora la pulpa de maracuyá, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Caramelizar el molde (opcional): Si lo deseas, puedes preparar un caramelo calentando 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua en una sartén hasta que tome un color dorado. Vierte el caramelo en el fondo del molde antes de agregar la mezcla del flan.
Verter la mezcla en el molde: Vierte la mezcla de maracuyá en el molde preparado. Coloca el molde en la bandeja con agua caliente y hornea a baño maría durante 45-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Enfriar: Retira el flan del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome la textura adecuada.
Preparación de la Cobertura de Chocolate:
Derretir el chocolate: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado, removiendo hasta que se derrita por completo.
Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla a la mezcla de chocolate y crema, removiendo hasta obtener una ganache brillante y suave.
Dejar enfriar: Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente antes de usarla como cobertura.
Montaje del Flan de Maracuyá con Chocolate:
Desmoldar el flan: Una vez que el flan esté bien frío, desmóldalo cuidadosamente en un plato grande.
Añadir la ganache de chocolate: Vierte la ganache de chocolate sobre el flan, dejando que cubra toda la superficie y caiga suavemente por los lados. Si lo prefieres, puedes decorar con un poco de pulpa de maracuyá fresca para darle un toque extra de frescura.
Consejos para el Flan de Maracuyá con Chocolate
Pulpa de maracuyá: Si usas pulpa de maracuyá fresca, puedes colarla para eliminar las semillas y obtener una textura más suave en el flan.