Preparación:
En un bol, mezcla la maicena con un poco de leche fría hasta que se disuelva completamente.
En una cacerola, calienta el resto de la leche junto con el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme.
En otro recipiente, bate los huevos y agrégales la esencia de vainilla.
Cuando la leche esté caliente (sin hervir), añade la mezcla de maicena disuelta y remueve bien.
Vierte lentamente la leche caliente sobre los huevos batidos, sin dejar de remover, para evitar que se coagulen.
Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese.
Si deseas, vierte un poco de caramelo líquido en el fondo de los moldes antes de agregar la mezcla del flan.
Distribuye la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.
¡Disfruta de este cremoso y suave flan de maicena!