Preparación:
1. Haz el caramelo:
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Coloca la taza de azúcar en una sartén a fuego medio.
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Deja que se derrita lentamente hasta que tome un color dorado (sin remover demasiado).
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Vierte con cuidado el caramelo líquido en el fondo del molde que usarás para el flan, inclinándolo para cubrir bien la base. Deja enfriar y endurecer.
2. Prepara la mezcla del flan:
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En una licuadora, coloca los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla.
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Licúa por unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte en el molde:
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Una vez el caramelo esté sólido, vierte encima la mezcla del flan.
4. Cocina a baño maría:
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Tapa el molde con papel aluminio.
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Colócalo dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría).
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Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) por aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio.
5. Enfría y desmolda:
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
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Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.
Tips:
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Puedes añadir un toque de ralladura de limón o naranja para un sabor cítrico.
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Si prefieres, cocínalo en la estufa en olla a presión por 25-30 minutos.