Preparación
1. En una sartén o cazo pequeño, agrega el azúcar y las 2 cucharadas de agua.
2. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar. No lo remuevas mientras se cocina para evitar que se cristalice.
3. Vierte el caramelo en el fondo del molde o moldes individuales y extiéndelo rápidamente antes de que se enfríe y endurezca. Reserva.
4. Calienta la leche en una olla a fuego medio. Antes de que hierva, retírala del fuego y añade el chocolate troceado. Mezcla hasta que se derrita por completo y quede una mezcla uniforme.
5. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
6. Agrega la mezcla de chocolate y leche a los huevos poco a poco, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
7. Añade la vainilla, si la estás usando.
8. Vierte la mezcla en el molde o moldes con el caramelo.
9. Coloca los moldes dentro de una bandeja para horno con agua caliente (baño María).
10. Hornea a 160°C durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme pero ligeramente tembloroso en el centro.
11. Retira los flanes del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Luego, refrigéralos durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
12. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y dale la vuelta sobre un plato.