Instrucciones Paso a Paso:
1. Preparación del caramelo:
En una sartén o cacerola a fuego medio, coloca el azúcar junto con el agua.
Cocina sin revolver hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado ámbar. Si es necesario, mueve la sartén con movimientos circulares para distribuir el calor uniformemente.
Vierte el caramelo inmediatamente en un molde para flan con hueco en el centro (molde de tubo o savarín). Inclina el molde para cubrir toda la base y parte de los lados con el caramelo.
Deja enfriar y endurecer mientras preparas la mezcla del flan.
2. Preparación de la mezcla del flan:
En un tazón grande, bate los huevos con un batidor de mano o batidora hasta que estén bien mezclados.
Agrega la leche condensada y la leche evaporada, y mezcla bien.
Añade la esencia de vainilla y el azúcar (si decides usarla) y bate hasta que la mezcla esté homogénea.
Pasa la mezcla por un colador para eliminar posibles grumos y lograr una textura más suave.
3. Cocción del flan:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría). Asegúrate de que el agua cubra al menos la mitad de la altura del molde del flan.
Hornea durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo o palillo en el centro, este salga limpio.
Retira el flan del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche para que tome mejor consistencia.
4. Desmoldado y presentación:
Pasa un cuchillo por los bordes del flan para despegarlo del molde.
Coloca un plato grande boca abajo sobre el molde y voltea rápidamente para desmoldar.
Deja que el caramelo caiga sobre el flan y ¡listo para servir!
Consejos adicionales:
Para una textura extra suave: Puedes licuar la mezcla antes de colarla.
Si el caramelo se endurece demasiado rápido: Calienta ligeramente el molde en la estufa para que se suavice.
Para un sabor extra: Agrega una pizca de canela o ralladura de limón a la mezcla del flan