Modo de Preparo del Flan Casero en Vasito con Caramelo
Preparar el caramelo: En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar, el agua y unas gotas de limón. Cocina sin remover hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado ámbar. Vierte rápidamente en el fondo de cada vasito, cubriendo bien la base. Deja enfriar para que se endurezca.
Preparar la mezcla del flan: En un bol, bate suavemente los huevos. Añade la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y, si lo deseas, la ralladura de cítricos. Mezcla con un batidor de mano o espátula sin hacer demasiada espuma.
Verter en los vasitos: Una vez el caramelo esté firme, vierte la mezcla de flan sobre cada vasito, llenando hasta ¾ de su capacidad.
Hornear al baño maría: Coloca los vasitos en una bandeja honda y agrega agua caliente hasta que cubra la mitad de los moldes. Lleva al horno precalentado a 160 °C (320 °F) durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Enfriar y desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 4 horas o de un día para otro. Para servir, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el vasito sobre un platito. El caramelo se deslizará cubriendo el flan con una capa brillante y deliciosa.