Preparación:
1. Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes de 20 cm de diámetro.
En un tazón grande, tamiza la harina, cacao, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Agrega los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate a velocidad media hasta integrar.
Incorpora el agua caliente o café poco a poco, batiendo a velocidad baja.
Divide la mezcla en los moldes y hornea por 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar en los moldes por 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparar el relleno de chocolate
Calienta la crema de leche hasta que esté caliente, pero sin hervir.
Vierte sobre el chocolate troceado y deja reposar 2 minutos.
Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener una crema suave.
Refrigera por 15-20 minutos hasta que espese ligeramente.
3. Preparar la cobertura de crema de chocolate
Bate la crema de leche con el azúcar glass hasta que esté semimontada.
Agrega el chocolate derretido en forma de hilo y sigue batiendo hasta integrar.
Refrigera hasta el momento de usar.
4. Preparar el chantilly de chocolate
Bate la crema para batir con el cacao, azúcar glass y vainilla hasta formar picos firmes.
Refrigera hasta el momento de usar.
5. Armar el pastel
Coloca un bizcocho sobre una base y extiende el relleno de chocolate.
Coloca el otro bizcocho encima y cubre todo el pastel con la crema de chocolate.
Decora con el chantilly de chocolate usando una manga pastelera.
Termina con trozos de chocolate o virutas por encima.