Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne y dora hasta que se doren por todos lados.
Retira la carne y reserva. En la misma olla, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.
Revuelve bien para cubrir las cebollas y el ajo. Devuelve la carne a la olla, vierte el caldo de carne y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.
Agrega las papas y las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Decora con perejil fresco antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total de cocción: 2 horas
Valores nutricionales:
Calorías: 350 por porción
Porciones: 6